กว่า 5 ปีที่ คุณตุ้ม-ปฤษณา วิมลศิรี เริ่มต้นธุรกิจเล็กๆ หลังตัดสินใจเปลี่ยนอาชีพจากเจ้าของสตูดิโอถ่ายภาพชื่อดัง ชื่อเสียงติดอันดับต้นๆ ของประเทศ ไม่มีอะไรการันตีว่า ธุรกิจที่เพิ่งเริ่มต้นใหม่ ใช้แรงงานในครอบครัว.. พ่อแม่ลูก จะประสบความสำเร็จมาก-น้อยสักเพียงไร นอกจากหัวใจที่เข้มแข็ง เต็มเปี่ยมไปด้วยความรัก กระซิบ บอกว่างานนี้…ต้องเสี่ยง
ลูกกินอย่างไร ลูกค้ากินอย่างนั้น
เริ่มต้นจากการคิดทำธุรกิจอาหารแปรรูป โดยนำปลาสลิด ซึ่งเป็นของดีของบ้านเกิด อำเภอบางปะกง จังหวัดฉะเชิงเทรา มาดัดแปลง ทำเป็นชิ้นพอดีคำ เหมือนที่เธอเคยทำเป็นอาหารให้ลูกกิน ด้วยความรักของแม่ที่อยากไห้ลูกได้กินปลาสลิดที่อร่อย มีประโยชน์ ในรูปแบบที่ง่าย ไม่มีก้าง จึงหาวิธีเลาะเอาก้างออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเต๋า พอดีคำ เคยทำให้ลูกกินอย่างไร ก็ทำขายลูกค้าแบบนั้น
สร้างแบรนด์จากภาพในหัว
ด้วยความที่คุณตุ้มร่ำเรียนจบมาด้านการออกแบบสื่อ เมื่อคิดจะสร้างแบรนด์ขึ้นมาสักแบรนต์หนึ่งจึงเห็นมันเป็นภาพ ทั้งภาพนิ่ง และวิดีโอ รวมถึงสตรอรี่บอร์ด ว่าถ้าหั่นปลาสลิดออกมาเป็นชิ้น ‘ข้าวหนึ่งช้อน ปลาสลิดหนึ่งชิ้น’ ลูก (และลูกค้า) จะกินได้สะดวกกว่าไหม ซึ่งนั่นตอบโจทย์ความสะดวกสบาย อย่างคนรุ่นใหม่
อย่ายึดติดความสำเร็จ
ความคิดที่อยากเปลี่ยนอาชีพ สำหรับเจ้าตัว ณ ตอนนั้นไม่ง่าย เพราะดูเป็นเรื่องน่าอายเสียด้วยซ้ำ จากที่เคยยืนอยู่จุดสูงสุดของวงการสตูติโอ และช่างภาพ ไม่แปลกที่เจ้าตัวจะรู้สึกถึงความสูญเสียความมั่นคง เดิมพันครั้งนี้ของเธอและครอบครัว จะประสบความสำเร็จหรือล้มเหลว กระทั่งวันที่คิดจะสร้างโรงงานปลาสลิดพอดีคำขึ้น คุณตุ้มมีเงินสดอยู่ไม่ถึงแสน แต่ เพราะลูกและครอบครัว จึงสะกดคำว่า ‘ท้อ’ ไม่เป็น
“อย่ามองเรื่องไกลตัว แต่ให้มองเรื่องใกล้ตัวไว้ก่อน เรารักอะไร ให้เราทำอย่างนั้น
เมื่อถึงวันหนึ่งเราจะมองเห็นทางไปของมันเอง”
กลับไปหาราก มองหาของดีที่บ้านเกิด
เธอคิดใคร่ครวญถึง ‘ปลาสลิด’ ของดีบางปะกง แต่ก็มีคำถามแย้งขึ้นในใจว่าถ้าคิดจะเปิดร้านอะไรสักร้านหนึ่ง การหยิบเอาสินค้ามาแค่ตัวเดียวมันจะขายได้จริงๆ หรือ จำเป็นหรือไม่ที่ต้องมีสินค้าเป็นสิบๆ อย่าง วางจำหน่าย ในที่สุดก็ตัดสินใจ ขอลองสักตัวหนึ่ง คือ ‘ปลาสลิต’ ถ้าโดนก็คือโดน แต่ก่อนหน้าการตัดสินใจครั้งนี้ เธอได้มีการทดลองทอดปลาสลิดหั่นเป็นขึ้นพอดีคำ มอบให้เป็นของขวัญในเทศกาลต่างๆ ส่งให้กับคุณครูและผู้ปกครองที่โรงเรียนของลูกๆ ได้ลองรับประทาน พบว่ามีแต่คนชื่นชอบ
การตลาดบอกต่อ … สำคัญมาก
เมื่อถึงเวลาป่าวประกาศผ่านเพจว่ากำลังจะขายปลาสลิด พอดีคำ คนที่เคยได้ลิ้มชิมรสต่างก็เฮละโลช่วยอุดหนุน และบอกปากต่อปากว่าปลาสลิด ‘พอดีคำ’ รสชาติดี อร่อยมาก ประกอบกับเรื่องราวที่คุณตุ้มตั้งใจเขียนถ่ายทอดลงในเพจนั้น เกิดไปโดนใจโปรดิวเซอร์รายการโทรทัศน์ดังอย่าง ‘แจ๋ว’ ทางช่องสาม จึงได้รับเชิญให้ไปออกรายการ อยู่ๆ ก็ได้สื่อหลักช่วยป่าวประกาศบอกกับคนทั้งประเทศ
ปรับปรุงการผลิต ควบคู่ทำตลาด
เมื่อมียอดสั่งซื้อเข้ามามาก จึงจำเป็นต้องขยายไลน์การผลิต ซึ่งพบว่า การผลิตด้วยวิธีการเดิมนั้นใช้ไม่ได้ผล จึงต้องขอคำปรึกษาจากผู้มีประสบการณ์ และเข้ารับการอบรมกับหน่วยงานราชการต่างๆ ที่ส่งเสริมการทำธุรกิจ SME รวมถึงการแปรรูปอาหาร เช่น สสว. สถาบันอาหาร กระทรวงพาณิชย์ กระทรวงอุตสาหกรรม กรมธุรกิจการค้า ฯลฯ การอบรมครั้งหนึ่งเราจะได้เจอเพื่อนๆ SMEs ด้วยกัน และเกิดการชักชวนไปอบรมคอร์สอื่นๆ อย่างต่อเนื่อง เพื่อนำมาปรับปรุงการผลิต และทำการตลาด
ลองผิดลองถูกด้วยตนเอง
ในช่วงแรกปัญหาหนึ่งที่พบเจอและทำให้ปวดหัว คือการจัดส่งสินค้าไปยังต่างจังหวัด ยังไม่ได้มาตรฐาน ปลาสลิดไม่กรอบเหมือนทอดเสร็จใหม่ๆ เหมือนกับการส่งตรงถึงมือลูกค้าในกรุงเทพฯ จึงจำเป็นต้องมองย้อน ไล่กระบวนการผลิตว่า ปัญหาที่ว่านั้น เกิดขึ้นจากตรงไหน พบว่า ปลาสลิดในแต่ละฤดูกาลมีความชื้นไม่เหมือนกัน เช่น หน้าหนาว ปลาสสิดจะมีมันเยอะ การตากเพียงแดดเดียวอาจยังทำให้มีความชื้นอยู่มาก จึงต้องเพิ่มอุณหภูมิและเวลาในการทอดปลาสลิดในแต่ละฤดูกาล ซึ่งใช้เวลา ไม่เท่ากัน การลองผิดลองถูกด้วยตนเองจึงเป็นเรื่องที่สำคัญ
จากโอท็อปถึงโมเดิร์นเทรด
จากตั้งกระทะใบบัว ตั้งเตาทอดในโรงรถ สู่การพัฒนาปรับปรุงคุณภาพ และสายงานการผลิต จนเธอเริ่มตั้งเป็นโรงงาน เพื่อขอ อย. จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ก่อนตัดสินใจนำสินค้าเข้าไปขายในตลาดโมเดิร์นเทรด เริ่มต้นจากการรวมกลุ่มเป็นหนึ่งในสินค้าโอทอปของดีจังหวัดฉะเชิงเทรา ร่วมออกงานโรดโชว์ในห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัล (โรบินสัน) ฉะเชิงเทรา และได้รับการทาบทามให้นำปลาสสิด พอดีคำ’ เข้าไปวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตของห้างฯ ดัง
อนาคตปลาสลิด พอดีคำ
ปัจจุบันคุณตุ้มได้เพิ่มเติมรสชาติจากดั้งเดิม ด้วยการออกซีรีส์ ‘สลิดแซ่บ’ อย่างปลาสลิดสามรส ปลาสลิดกะเพรา ปลาสลิดผัดพริกชิง และปลาสลิดผัดพริกแกง หลายคนเข้าใจว่าคือน้ำพริก ซึ่งไม่ไช่ ‘สลิดแซ่บ’ เน้นที่เนื้อปลาชิ้นใหญ่ และรสชาติถึงเครื่อง ได้กลิ่นเครื่องเทศและเครื่องแกงที่ซึมเข้าไปในเนื้อปลาสลิดอย่างน่าอัศจรรย์ และชวนรับประทาน รวมถึงแผนงานส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศ ซึ่งไม่ง่าย นอกจากการพัฒนามาตรฐานสากลที่มากกว่า อย. อันได้แก่ มาตรฐาน GMP และฮาลาล ที่จำเป็นต้องเข้ารับการอบรมจากหน่วยงานภาครัฐ รวมถึงการหาแหล่งเงินทุนจากโครงการต่างๆ ที่ให้ความช่วยเหลือธุรกิจ SME
สุดท้าย…ท้ายสุด คุณตุ้มทิ้งข้อคิดให้กับบทเรียนแรก SMEs ว่า “อย่ามองเรื่องไกลตัว แต่ให้มองเรื่องใกล้ตัวไว้ก่อน เช่น เราชอบอะไร เรารักอะไร ไห้เราทำอย่างนั้น เมื่อถึงวันหนึ่งเราจะมองเห็นทางไปของมันเอง”
ขอบคุณ
SMECONNEX MAGAZINE
Volume1 : April/may 2021
สอบถามได้ที่
ตุ้ม 061 591 4141
Line @Zalidpordeekum
ลิงค์ไลน์ https://lin.ee/q8QPnYM
ฝากกดไลค์ กดแชร์ เพจ zalidpordeekum ด้วยนะคะ
ขอขอบคุณจากใจค่ะ
ปลาสลิด พอดีคำ – Zalid por dee kum
***** ร่วมสนับสนุนสินค้าไทย
***** โอทอป5ดาว ตำบลบ้านบางเกลือ อำเภอบางปะกง จังหวัดฉะเชิงเทรา
***** จากแรงงานมีฝีมือในการแล่ปลาของแม่บ้านชุมชนบางเกลือ สู่การผลิตที่ได้มาตรฐานสากล
สนใจสินค้า ปลาสลิด พอดีคำ แวะเข้ามาชมก่อนนะคะ คลิกที่นี่ ได้เลยค่ะ